Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τις ζάχαρες, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Τρίβουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια αμμώδη υφή.
Προσθέστε το αυγό και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια συμπαγής ζύμη.
Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 4 mm.
Κόβουμε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας χριστουγεννιάτικα κουπάτ και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 180°C για περίπου 15-17 λεπτά.
Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΝΤΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ 
