Για τη βάση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C και πάρτε ένα καλούπι με διάμετρο 26 εκ.
Σπάμε ελαφρά τα μπισκότα στο μίξερ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ψιλοκόβουμε όλα. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα του κέικ, πιέστε το σφιχτά με ένα ποτήρι ή ένα δοσομετρητή μέχρι η βάση να είναι σφιχτή και χωρίς τρύπες. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα για το cheesecake.
Για την κρέμα:
Προσθέστε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ και μαλακώστε το καλά με το σύρμα.
Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε τα όλα καλά μέχρι να λιώσουν σχεδόν.
Προσθέστε τη σκόνη κακάο και ανακατέψτε καλά.
Όταν όλα ανακατευτούν καλά, προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, για να αφήσετε το καθένα να απορροφηθεί στο μείγμα.
Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια υφή σαν πουτίγκα και προσθέστε τη σοκολάτα.
Όταν η σοκολάτα ανακατευτεί καλά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και συνεχίστε να ανακατεύετε τα πάντα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια σταθερή σύσταση. Θα χρειαστούν 5 λεπτά.
Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα του κέικ πάνω από τη βάση του μπισκότου και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 90 λεπτά. Όταν το cheesecake διπλασιαστεί σε μέγεθος, εμφανίσει μερικές ρωγμές στην κορυφή και η συνοχή του θα είναι απαλή και σφιχτή, τότε είναι έτοιμο.
Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γκανάζ λιώνοντας τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Αφήστε να κρυώσει, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αρχίστε να χτυπάτε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να σφίξει. Θα χρειαστούν μερικά λεπτά, αλλά όσο περισσότερο το χτυπάτε τόσο καλύτερη είναι η συνοχή. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το αλάτι για την αλατισμένη εκδοχή.
Διακοσμούμε με φρέσκα σμέουρα, πλυμένα και στεγνά.
Ρίξτε λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω και απολαύστε το τσιζκέικ με αυτούς που αγαπάτε!
ΡΑΝΤΕΒΟΥ ΜΕ ΤΕΧΝΙΚΟ ΕΝΤΟΣ ΑΤΤΙΚΗΣ 
