Dessert

Cheesecake à la citrouille

Name: Cheesecake à la citrouille
Yield: 8
Cuisine: Italie
Ingredients: 200 g Farine; 20 g Poudre de cacao; 100 g + 15 g pour le moule Beurre; 40 g Jaunes d'œuf; 50 g Sucre; 2 g Levure chimique; 300 g ricotta fraîche; 200 g Robiola frais; 60 ml Crème; 80 g Sucre; 1 entier Œuf; 300 g en cubes Potiron; 60 g Sucre; 10 g Gélatine; 1 pincée Cannelle

Ingrédients

Farine 200 g
Poudre de cacao 20 g
Beurre 100 g + 15 g pour le moule
Jaunes d'œuf 40 g
Sucre 50 g
Levure chimique 2 g
ricotta fraîche 300 g
Robiola frais 200 g
Crème 60 ml
Sucre 80 g
Œuf 1 entier
Potiron 300 g en cubes
Sucre 60 g
Gélatine 10 g
Cannelle 1 pincée

Temps de cuisson:

50 minutes

Nombre de personnes:

Difficulté:

Moyenne

Type de plat:

Régime alimentaire:

Du monde entier:

Type de produit:

Appareils utilisés:

Conseil du chef:

Si la citrouille est trop compacte, ajouter un peu d'eau pour la rendre plus fluide.

Étape 1

Mélanger le sucre avec les œufs et le beurre, verser la farine, le cacao et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse uniforme.

Beurrer le moule et étaler la pâte brisée sur 5 mm d'épaisseur.

Étape 2

Couvrir le moule et découper des bordures. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes et laisser refroidir.

Étape 3

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Étape 4

Verser le mélange dans le moule à gâteau avec la base sablée cuite.
Cuire au four traditionnel à 170°C pendant 25 minutes. Sortir du four et laisser refroidir, puis démouler.

Étape 5

Faire cuire la citrouille en mode 100 % vapeur pendant 15 minutes. À la sortie du four, ajouter le sucre et mélanger ou fouetter vigoureusement.

Étape 6

Tremper la gélatine dans de l'eau froide, l'essorer et l'ajouter à la crème de potiron et la mixer à nouveau avec la cannelle. Verser le mélange sur le gâteau et placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.