Limpe bem a carne.

Doure numa frigideira durante cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato e pincele com mostarda.

Corte os cogumelos em pedaços. Misture durante alguns segundos e depois transfira para um tacho com um fio de azeite virgem extra e um dente de alho. Seque os cogumelos em lume moderado durante cerca de 10 minutos.

Disponha 2 folhas de película aderente sobre a bancada, coloque 8 fatias de presunto formando um retângulo e espalhe a mistura de cogumelos sobre o presunto.

Coloque o bife numa das duas extremidades e, utilizando a película aderente, enrole bem.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.

Coloque a massa folhada retangular sobre a bancada, coloque o bife por cima e enrole.

Pode decorar o bife Wellington fazendo ligeiras incisões na massa folhada ou utilizando uma segunda folha de massa folhada.

Leve ao forno estático a 200 ºC durante cerca de 35-40 minutos.

Retire do forno e sirva com acompanhamento a gosto.