Ragù

Aqueça o azeite e junte o preparado de aipo, cenoura e cebola picados. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 10 minutos, até os legumes ficarem macios.

Adicione a carne de vaca picada grosseiramente e a carne de porco picada. Deixe alourar lentamente durante cerca de 10 minutos e regue com o vinho branco, deixando evaporar.

Junte a polpa de tomate e 1 litro de água. Tempere com uma pitada de sal, misture e deixe cozinhar em lume médio-baixo durante 1 hora.

Ao fim da primeira hora, adicione o segundo litro de água e cozinhe durante mais 1 hora. Repita o mesmo processo com o terceiro litro de água.

No final da cozedura, ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Molho bechamel

Aqueça o leite num pequeno tacho.

À parte, derreta a manteiga em lume brando e junte a farinha peneirada.

Misture energicamente e cozinhe até a mistura adquirir uma ligeira cor dourada.

Adicione o leite quente em fio, mexendo continuamente para obter um molho liso e sem grumos.

Por fim, tempere com noz-moscada ralada e uma pitada de sal. Deixe engrossar em lume brando durante cerca de 5 a 6 minutos, até obter uma consistência cremosa.

Montagem da lasanha

Utilize um tabuleiro retangular com aproximadamente 30 × 20 cm.

Espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo do tabuleiro e disponha a primeira camada de folhas de lasanha.

Cubra com uma camada fina de bechamel, seguida de uma camada de ragù e uma generosa quantidade de Parmigiano Reggiano ralado.

Repita as camadas até preencher o tabuleiro.

Finalize com uma camada de bechamel, ragù e Parmigiano Reggiano ralado.

Cozedura

Leve ao forno ventilado, na 3.ª prateleira, a 180 °C durante cerca de 25 minutos, até formar uma ligeira crosta dourada à superfície.

Retire do forno e sirva de imediato.