Falafel de lentilhas e cenoura

Name: Falafel de lentilhas e cenoura
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g de cenouras cruas; 160 g de lentilhas vermelhas cozidas; ½ colher de chá de gengibre fresco; ½ colher de chá de curcuma; Sal q.b.; 80 g de feijão-branco cozido; 2 colheres de sopa de sementes de sésamo branco; 2 colheres de sopa de sementes de linhaça; 25 g de bebida de soja sem açúcar; 1 dente de alho; 60 g de óleo de girassol; Sal q.b.; 1 colher de sopa de sumo de limão; 50 g de folhas de cenoura; 70 ml de azeite virgem extra; 2 colheres de sopa de queijo parmesão vegan; ½ dente de alho; 1 colher de sopa de pinhões; Sal q.b.; Pimenta q.b.; 1 colher de sopa de sumo de limão; 50 g de espinafres baby

Tempo de preparação:

15 min

Cozinhar:

30 min

Pessoas:

Dificuldade:

Baixa

Prato:

Dieta:

Ingredientes

Falafel (15 unidades)

180 g de cenouras cruas

160 g de lentilhas vermelhas cozidas

½ colher de chá de gengibre fresco

½ colher de chá de curcuma

Sal q.b.

80 g de feijão-branco cozido

2 colheres de sopa de sementes de sésamo branco

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

Aioli vegan

25 g de bebida de soja sem açúcar

1 dente de alho

60 g de óleo de girassol

Sal q.b.

1 colher de sopa de sumo de limão

Pesto de folhas de cenoura

50 g de folhas de cenoura

70 ml de azeite virgem extra

2 colheres de sopa de queijo parmesão vegan

½ dente de alho

1 colher de sopa de pinhões

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher de sopa de sumo de limão

50 g de espinafres baby

Procedimentos

Falafel

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de cerca de 3 cm. Embrulhe-as em papel vegetal e coza-as no forno no modo microondas na potência máxima durante 5 minutos. Deve obter 90 g de cenouras cozidas.

Deixe-as arrefecer completamente antes de misturá-las com as lentilhas cozidas, o gengibre ralado, o sal e o feijão cozido.

Forme bolas de 20 cm, ligeiramente achatadas. Passe-as suavemente pela mistura de sementes e coloque-as, ligeiramente espaçadas, sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Coza-as num forno ventilado a 190 ºC durante 17 minutos.

Deixe-as arrefecer antes de retirá-las do tabuleiro.

Sirva o falafel com o aioli vegan e algumas colheres de chá de pesto de folhas de cenoura.

Corte a parte superior da cabeça do alho. Cubra-a com papel de alumínio e coloque-a numa grelha no centro do forne. Selecione o modo de ventilação assistida a 200 ºC durante 30/40 minutos ou até estar completamente amolecido. Retire a polpa de um dente de alho cozido e coloque-a num recipiente alto de vidro com o leite de soja.

Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Falafel de lentilhas e cenoura

Ingredientes

Procedimentos

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