Buddha bowl com pataniscas de quinoa, brócolos e espinafres

Quinoa bowl

Tempo de preparação:

15 min

Cozinhar:

35 min

Pessoas:

4

Dificuldade:

Quinoa bowl

Ingredientes

Almôndegas de quinoa

100 g de brócolos cozidos a vapor

150 g de quinoa cozida

100 g de grão-de-bico cozido

1 colher de chá de cominhos em pó

20 g de espinafres baby

½ dente de alho fresco ralado

30 g de farinha de amêndoa

25 g de farinha de trigo-sarraceno

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Molho de abacate

1 abacate

1 ramo de endro

15 g de azeite virgem extra

¼ de molho de cebolinho

Sumo de ½ lima

60 g de água

Bowl

150 g de espelta (ou cevada) cozida

30 g de feta vegan

15 g de frutos secos

Folhas de chicória q.b.

Rebentos frescos q.b.

Procedimentos

1

Pataniscas de quinoa

2

Coloque a quinoa num tabuleiro de ir ao forno e cubra com água. Coza no forno a vapor selecionando o modo de vapor a 20% a 200 ºC durante 20 minutos.

Limpe os talos dos brócolos, retirando a parte exterior mais escura. Corte-os grosseiramente em pedaços de 3 cm e coloque-os num liquidificador juntamente com todos os outros ingredientes.

Misture até ficar homogéneo.

Buddha bowl com pataniscas de quinoa, brócolos e espinafres

3

Forme bolas de 20 g cada.

Coloque-as sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Coza na grelha do meio num forno pré-aquecido em modo de ventilação a 190 ºC durante 15 minutos. Durante o tempo de cozedura, vire as pataniscas.

Buddha bowl com pataniscas de quinoa, brócolos e espinafres

4

Molho de abacate

5

Misture todos os ingredientes até obter uma textura cremosa e suave. Se necessário, ajuste posteriormente o sal e a pimenta. Se preferir um creme mais suave, adicione mais algumas colheres de sopa de água.

O conselho do chef

Para uma refeição completa, componha a buddah bowl com 6 pataniscas de quinoa e brócolos, 150 g de espelta (1 chávena), cevada ou um cereal à sua escolha, 30 g de queijo feta vegan, algumas folhas de chicória, rebentos frescos e 15 g de frutos secos a gosto. Como tempero, junte uma colher generosa de molho de abacate.

Eu aceito a política de privacidade

Subscreveu a newsletter com sucesso Houve um problema ao subscrever à nossa newsletter O utilizador já está registado

SMEG S.p.A. VAT 01555030350

Smeg Portugal - Rua António Maria Cardoso, 14 - 1200-027 Lisboa

Contacto +351 214 704 360 - Email [email protected]