Buddha bowl com pataniscas de quinoa, brócolos e espinafres

Pessoas:

Prato:

Ingredientes

100 g talos broccoli

150 g cozinhado Quinoa

100 g cozinhados ceci

1 colher de chá Cumin powder

20 g Baby spinach

½ lado fresh garlic

30 g farina di mandorle

25 g Buckwheat flour

1 avocado

1 molho aneto

1 molho prezzemolo

15 g Evo oil

1/4 erba cipollina

60 g acqua

a gosto pepper

a gosto salt

½ sumo apenas lime

Procedimentos

Pataniscas de quinoa

Coloque a quinoa num tabuleiro de ir ao forno e cubra com água. Coza no forno a vapor selecionando o modo de vapor a 20% a 200 ºC durante 20 minutos.

Limpe os talos dos brócolos, retirando a parte exterior mais escura. Corte-os grosseiramente em pedaços de 3 cm e coloque-os num liquidificador juntamente com todos os outros ingredientes.

Misture até ficar homogéneo.

Buddha bowl com pataniscas de quinoa, brócolos e espinafres

Forme bolas de 20 g cada.

Coloque-as sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Coza na grelha do meio num forno pré-aquecido em modo de ventilação a 190 ºC durante 15 minutos. Durante o tempo de cozedura, vire as pataniscas.

Molho de abacate

Misture todos os ingredientes até obter uma textura cremosa e suave. Se necessário, ajuste posteriormente o sal e a pimenta. Se preferir um creme mais suave, adicione mais algumas colheres de sopa de água.

O conselho do chef

Para uma refeição completa, componha a buddah bowl com 6 pataniscas de quinoa e brócolos, 150 g de espelta (1 chávena), cevada ou um cereal à sua escolha, 30 g de queijo feta vegan, algumas folhas de chicória, rebentos frescos e 15 g de frutos secos a gosto. Como tempero, junte uma colher generosa de molho de abacate.

Buddha bowl com pataniscas de quinoa, brócolos e espinafres

Ingredientes

Procedimentos

O conselho do chef

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