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Lagosta gratinada e salada de funcho com laranjas e guacamole

Lagosta gratinado e salada de funcho com laranjas e guacamole
Tempo de preparação:
10 min
Cozinhar:
10 min
Pessoas:
4
Dificuldade:
Baixa
Lagosta gratinado e salada de funcho com laranjas e guacamole

Ingredientes

Para a lagosta
300 g de lagosta (cada)
30 g de pão ralado
10 g de salsa fresca
1 g de alho
40 ml de azeite virgem extra
Para a salada de funcho
2 funchos
2 laranjas
Para o guacamole
2 abacates maduros
1 lima
60 ml de azeite virgem extra
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 g de coentros
20 g de tomate cortado em cubos
3 g de chalota

Procedimentos

1
Lagosta
2

Misture o pão ralado com salsa e alho e 40 ml de azeite para obter um pão ralado aromático. 

Corte a lagosta em dois, na vertical, e retire-lhe a risca preta. Cubra-a com o pão aromático e coloque-a no tabuleiro de inox. Coloque o tabuleiro no nível 4, coza em modo Multistep durante 7 minutos, primeiro em modo humidificado com ventilação a 190 ºC, depois 3 minutos em modo grill a 220 ºC.

Retire a lagosta do forno. 

Coloque num prato, acompanhe com pedaços de salada de funcho e laranja e uma taça cheia de guacamole.

Lagosta gratinada e salada de funcho com laranjas e guacamole
3
Salada de funcho com laranja e guacamole
4

Descasque o funcho, corte-o muito finamente e coloque-o em água e gelo.

Descasque e corte as laranjas em rodelas e coloque a polpa numa tigela com sumo.

Lagosta gratinada e salada de funcho com laranjas e guacamole
5

Escorra o funcho e deite-o na tigela com as laranjas. Tempere com o restante azeite, sal e pimenta.

Limpe os abacates e mistura a polpa com 60 ml de azeite, sumo de lima, e tempere com sal e pimenta.

Quanto conseguir um creme firme, adicione as chalotas, os coentros e o tomate cortado em cubos e misture bem. 

Lagosta gratinada e salada de funcho com laranjas e guacamole

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