Deite o arroz num pirex, junte o caldo (500 ml), o sal e mexa. Cozinhe em modo Multitech a 160 °C, 300 W e 30% de vapor durante 18 minutos.

Pique a beterraba cozida, deite o restante caldo quente (50 ml), ajuste com sal e bata até ficar homogéneo.

Pique a chalota finamente e deite-a numa caçarola com o vinho. Deixe reduzir para metade, deite as natas e reduza novamente para metade. Coe, retifique o sabor e reserve.

Retire o prato com o arroz cozido, deite o creme de beterraba e mexa. Posteriormente, junte a manteiga e o queijo parmesão. Deite o risotto em pratos individuais, regue com o molho riesling e decore com cebolinho picado.