Misture o salmão com a clara de ovo, natas e endro, e transforme num creme homogéneo até atingir o ponto mousse. Tempere com sal e pimenta e coloque num saco de pasteleiro.

Coloque as folhas de massa verde sobre uma tábua de corte e cubra com a mousse de salmão no lado mais comprido da massa e enrole-a.

Coloque metade do molho bechamel no fundo do tabuleiro e os canelones por cima.

Cubra os canelones com o molho bechamel restante, polvilhe com pão ralado e queijo parmesão.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC e escolha a função tradicional por 16 minutos. 

Retire os canelones e coloque-os num prato, decore-os a gosto com folhas de espinafres frescas.