Cannoli de laranja crocante com creme de chantilly, compota de laranja e merengue

Pessoas:

Prato:

Dieta:

Ideal para:

Ingredientes

40 g derretida burro

320 g zucchero

25 g farina

40 ml succo di arancia

4 uova

350 ml panna fresca da montare

a gosto estratto di vaniglia

6 g Isinglass

120 g Caster sugar

40 g zucchero a velo

Procedimentos

Cannoli de laranja crocante

Misture o açúcar com a manteiga e faça um creme homogéneo. Incorpore a farinha, misture bem e, por fim, deite o sumo de laranja e mexa. Deixe repousar no frigorífico. Depois de pronto, crie 4 bolas de 50 g cada e coloque-as em papel vegetal bem separadas. Leve ao forno tradicional com ventilação a 180 °C durante cerca de 12 minutos.

Retire imediatamente a frigideira e coloque os waffles ainda quentes sobre um utensílio cilíndrico do tipo do rolo da massa; em seguida, deixe-os arrefecer.

Creme de chantilly

Separe as gemas das claras, que servirão para fazer os merengues. Junte o açúcar e misture. Deite 120 ml de natas frescas e junte o extrato de baunilha. Leve ao forno no modo microondas a 300 W durante 4 minutos. Retire a taça e mexa, volte a colocar no forno e repita este procedimento 4 vezes até obter um creme suave e compacto. Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos, esprema-a e junte-as às natas ainda quentes, misturando.

Deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos. Entretanto, bata o resto das natas e misture bem com o creme para obter uma mistura fofa. Deite num saco de pasteleiro e volte a colocar no frigorífico.

Cannoli de laranja crocante com creme de chantilly, compota de laranja e merengue

Ingredientes

Procedimentos

Também poderá gostar de