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Cannoli de laranja crocante com creme de chantilly, compota de laranja e merengue

Cannoli de laranja crocante com creme de chantilly, compota de laranja e merengue
Tempo de preparação:
35 min
Tempo de repouso:
30 min
Pessoas:
4
Dificuldade:
Baixa
Dieta:
Ideal para:
Cannoli de laranja crocante com creme de chantilly, compota de laranja e merengue

Ingredientes

40 g de manteiga derretida
320 g de açúcar
25 g de farinha tipo 55
40 ml de sumo de laranja
4 ovos
350 ml de natas para bater
Extrato de baunilha q.b.
6 g de folhas de gelatina
120 g de açúcar
40 g de açúcar em pó

Procedimentos

1
Cannoli de laranja crocante
2
Misture o açúcar com a manteiga e faça um creme homogéneo. Incorpore a farinha, misture bem e, por fim, deite o sumo de laranja e mexa. Deixe repousar no frigorífico. Depois de pronto, crie 4 bolas de 50 g cada e coloque-as em papel vegetal bem separadas. Leve ao forno tradicional com ventilação a 180 °C durante cerca de 12 minutos.
3
Retire imediatamente a frigideira e coloque os waffles ainda quentes sobre um utensílio cilíndrico do tipo do rolo da massa; em seguida, deixe-os arrefecer.
Cannoli de laranja crocante com creme de chantilly, compota de laranja e merengue
4
Creme de chantilly
5

Separe as gemas das claras, que servirão para fazer os merengues. Junte o açúcar e misture. Deite 120 ml de natas frescas e junte o extrato de baunilha. Leve ao forno no modo microondas a 300 W durante 4 minutos. Retire a taça e mexa, volte a colocar no forno e repita este procedimento 4 vezes até obter um creme suave e compacto. Demolhe a gelatina em água fria durante 5 minutos, esprema-a e junte-as às natas ainda quentes, misturando.

Cannoli de laranja crocante com creme de chantilly, compota de laranja e merengue
6
Deixe arrefecer no frigorífico durante 30 minutos. Entretanto, bata o resto das natas e misture bem com o creme para obter uma mistura fofa. Deite num saco de pasteleiro e volte a colocar no frigorífico.

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