Leve ao lume o chocolate juntamente com manteiga e derreta em banho-maria.

Adicione ao chocolate derretido, o açúcar e os ovos, misture bem.

Incorpore delicadamente a farinha e o amido de cacau.

Adicione as claras de ovo batidas e misture-as.

Unte as formas dos cupcakes.

Despeje a mistura nas formas com a ajuda de um saco de pasteleiro.

Asse a 180 °C com 10% de vapor durante 12 minutos. 

Para confecionar coulis de framboesa: coloque as framboesas com o açúcar e deixe amolecer durante 15 minutos; misture e peneire. 

Desenforme e sirva bem quente juntamente com coulis de framboesa.