Pão de ló de matcha com queijo creme, lima e compota de morango

Pão de ló de matcha

Tempo de preparação:

40 min

Cozinhar:

7 min

Pessoas:

4

Dificuldade:

Dieta:

Pão de ló de matcha

Ingredientes

Pão de ló

225 g de ovos

90 g de gema de ovo

125 g de açúcar

1 g de sal

6 g de chá matcha em pó

140 g de claras de ovo

125 g de farinha tipo 55

Creme de queijo

250 g de queijo creme Philadelphia

60 g de açúcar

40 g de natas para bater

2 g de raspa de lima

Compota de morango

500 g de morangos

210 g de açúcar

3 g de sumo de limão

½ vagem de baunilha

Procedimentos

1

Pão de ló

2

Com o robot de cozinha, misture os ovos com as gemas, o açúcar (125 g), o chá de matcha e o sal na velocidade 4. Bata até a mistura ficar com uma textura de espuma fofa e, de seguida, deite-a numa taça grande.

Com uma espátula, junte as claras batidas à mistura anterior e adicione a farinha até obter uma textura homogénea e avolumada.

Pão de ló de matcha com queijo creme, lima e compota de morango

3

Deite a mistura numa folha de papel vegetal ou num tapete de silicone, com 1 cm de altura, utilizando uma espátula. Coza a 220 ºC no modo de ventilação assistida durante cerca de 6-7 minutos. Depois de cozida, polvilhe a superfície com açúcar, coloque outra folha de papel vegetal por cima e vire-a. O açúcar fará com que a massa se mantenha húmida até ser utilizada.

Pão de ló de matcha com queijo creme, lima e compota de morango

4

Queijo creme

5

Deite o queijo fresco, o açúcar (60 g), as natas frescas e a casca de lima ralada numa taça e bata vigorosamente. Quando obtiver uma mistura suave e fofa, deite num saco de pasteleiro.

Pão de ló de matcha com queijo creme, lima e compota de morango

6

Compota de morango

7

Prato final

8

Cubra a primeira camada de pão de ló com o queijo creme, junte a compota de morango e repita 3 vezes. Coloque uma última camada de pão de ló por cima e decore como desejar com fatias de morangos e natas batidas.

Deixe arrefecer no frigorífico durante 1 hora e, posteriormente, corte em fatias iguais.

Pão de ló de matcha com queijo creme, lima e compota de morango

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