Cheesecake de Halloween

Tempo de preparação:

35 min

Tempo de repouso:

30 min

Cozinhar:

55 min

Pessoas:

8

Dificuldade:

Tipo de Cozinha:

Dieta:

Ideal para:

Ingredientes

Base de massa quebrada

200 g de farinha tipo 55

20 g de cacau em pó

100 g de manteiga + 15 g para untar

40 g de gema de ovo

50 g de açúcar

2 g de fermento para bolos

Recheio de cheesecake

300 g de queijo ricotta fresco

200 g de queijo Robiola fresco

60 ml de natas

80 g de açúcar

1 ovo

Cobertura de abóbora

300 g de abóbora

60 g de açúcar

10 g de folhas de gelatina

Canela q.b.

Procedimentos

1

Misturar o açúcar com os ovos e a manteiga. Juntar a farinha, o cacau e o fermento em pó até obter uma massa lisa e compacta. Untar a forma e estender a massa quebrada com 5 mm de espessura.

Cheesecake de Halloween

2

Cobrir a forma com a massa e cortar as bordas. Cozer a 180 ºC durante 15 minutos e deixar arrefecer.

Cheesecake de Halloween

3

Numa taça, misturar todos os ingredientes para o recheio.

Cheesecake de Halloween

4

Deitar a mistura na forma com a base de massa já cozida.

Cozer no modo tradicional com ventilador a 170 ºC durante 25 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e, posteriormente, desenformar.

Cheesecake de Halloween

5

Cozer a abóbora no forno a 100% vapor durante 15 minutos. Retirar do forno, adicionar o açúcar e bater vigorosamente.

Cheesecake de Halloween

6

Demolhar a gelatina em água fria, espremer e juntar ao creme de abóbora, misturando novamente com a canela. Verter a mistura sobre o bolo e colocar no frigorífico durante cerca de 30 minutos.

Cheesecake de Halloween

O conselho do chef

Se a abóbora ficar demasiado compacta, adicionar um pouco de água para torná-la mais fluida.

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