Den Fenchel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die übrigen Zutaten in eine separate Schüssel geben und mit einem Schneebesen emulgieren. Anschliessend den geschnittenen Fenchel in das Dressing geben.
Gut würzen, bevor alles auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gegeben wird. Im vorgeheizten Backofen im Dampfmodus bei 20% Luftfeuchtigkeit und 200°C auf der obersten Schiene backen.
