Mélanger la chapelure avec le persil et l'ail et 40 ml d'huile afin d'obtenir une chapelure aromatique.
Couper les homards en deux dans le sens de la hauteur et retirer le filet noir. Les recouvrir de chapelure aromatique et les déposer sur la lèchefrite en acier inox. Les placer sur le 4e niveau, les faire cuire en mode multi-étapes pendant 7 minutes, d'abord en mode vapeur ventilée à 190°C, puis 3 minutes en mode gril à 220°C.
Sortir le homard du four. Le disposer sur des assiettes de service, l'accompagner de salade de fenouil à l'orange et d'un petit bol rempli de guacamole.
