Plat

Osso Buco par Denny Imbroisi

Name: Osso Buco par Denny Imbroisi
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches (environ 4 cm d'épaisseur) Jarret de veau avec os; 2 cuillères à soupe Farine; 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge; 30 g Beurre; 1 Oignons; 1 Carotte; 1 Branche de céleri; 15 cl Vin blanc sec; 100 g Sauce tomate; 1 cuillère à café Triple concentré de tomate; 25 cl Bouillon de boeuf; Sel; Poivre

Ingrédients

Jarret de veau avec os 4 tranches (environ 4 cm d'épaisseur)
Farine 2 cuillères à soupe
Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
Beurre 30 g
Oignons 1
Carotte 1
Branche de céleri 1
Vin blanc sec 15 cl
Sauce tomate 100 g
Triple concentré de tomate 1 cuillère à café
Bouillon de boeuf 25 cl
Sel
Poivre

Temps de cuisson:

1h30

Nombre de personnes:

Difficulté:

Moyen

Type de plat:

Temps:

Appareils utilisés:

"Quand ça mijote depuis presque 2 heures et que ça embaume la cuisine… là, tu sais que tu n’as pas travaillé pour rien. J’adore ce plat, hyper réconfortant, plein de goût et très copieux."

Tarte à la figue de maman par Denny Imbroisi

Salez et poivrez les tranches de jarret, puis passez-les dans la farine.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, puis faites dorer les morceaux de viande sur chaque face.
Retirez-les et réservez-les dans une assiette.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri coupés en petits dés.
Faites revenir pendant 5 minutes, puis déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez ensuite la viande, la pulpe de tomate, le concentré de tomate et le bouillon.
Couvrez et laissez mijoter, à feu doux, pendant 1 heure et 30 minutes.
La viande doit être très fondante : vous devriez presque pouvoir la couper à la cuillère !
Servez votre osso buco avec un risotto, une polenta ou simplement une belle purée maison.

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