L'entrecôte est l'un des morceaux de bœuf les plus appréciés pour sa tendreté et son persillage généreux. Cette recette met en valeur la précision du Four Omnichef Smeg et de sa fonction Smartcooking, qui adapte automatiquement la température et le temps de cuisson selon le type de viande sélectionné. Résultat : une viande juteuse, saisie à cœur, sans effort de surveillance.
Étape 1 — Préparer la viande
Sortir l'entrecôte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson. Masser généreusement la viande avec l'huile d'olive, le sel et, si souhaité, du poivre noir concassé ou une marinade aux herbes. Insérer la sonde de température fournie avec le Four Omnichef dans la partie la plus épaisse de la pièce.
Étape 2 — Paramétrer le Four Omnichef Smeg
Placer l'entrecôte sur la grille au deuxième niveau de cuisson, avec la lèchefrite de 50 mm positionnée en dessous. Activer le mode de cuisson automatique Smartcooking en suivant le chemin : Viande > Bœuf > Entrecôte. Le four règle automatiquement la température et la durée optimales selon le poids détecté.
Étape 3 — Laisser reposer avant de servir
À la fin de la cuisson, laisser reposer l'entrecôte 5 minutes sur la grille avant de la découper. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer uniformément dans la viande pour un résultat encore plus fondant.
