Plat

Muffin au radicchio et à la mousse de safran

Name: Muffin au radicchio et à la mousse de safran
Yield: 4
Ingredients: 200 gr. Farine; 200 gr. Yaourt blanc entier; 25 gr. Huile de tournesol; 4 Œufs; 6 gr. Levure chimique; 90 gr. hachés Endives rouge; 25 gr. Parmesan râpé; Sel; Poivre; 150 gr. Fromage Robiola; 20 ml. Crème fraîche; 0.15 gr. Safran en poudre

Ingrédients

Farine 200 gr.
Yaourt blanc entier 200 gr.
Huile de tournesol 25 gr.
Œufs 4
Levure chimique 6 gr.
Endives rouge 90 gr. hachés
Parmesan râpé 25 gr.
Sel
Poivre
Fromage Robiola 150 gr.
Crème fraîche 20 ml.
Safran en poudre 0.15 gr.

Temps de cuisson:

22 minutes

Nombre de personnes:

Difficulté:

Facile

Type de plat:

Mode de cuisson:

Type de produit:

Étape 1

Assaisonner le radicchio haché avec de l'huile de tournesol, du sel et du poivre.

Étape 2

Mélanger les œufs avec l'huile, le yaourt et la levure chimique pendant 3 minutes, ajouter le radicchio rouge et le parmesan et mélanger, puis ajouter le sel et la farine et incorporer délicatement.

Étape 3

Verser la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés et farinés et faire cuire en plusieurs étapes : d'abord à la vapeur 20% à 190°C pendant 5 minutes, puis en mode chaleur tournante à 180°C pendant 16 minutes, sortir du four et laisser les muffins refroidir.

Étape 4

Fouetter le fromage robiola avec la crème, le parmesan et le safran jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse, la verser dans une poche à douille munie d'une buse striée.