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Plat

Muffin au radicchio et à la mousse de safran

Muffin au radicchio et à la mousse de safran

Ingrédients

Temps de cuisson:
22 minutes
Nombre de personnes:
4
Difficulté:
Facile
Type de plat:
Mode de cuisson:
Type de produit:
Étape 1 - assaisonner le radicchio

Étape 1

Assaisonner le radicchio haché avec de l'huile de tournesol, du sel et du poivre.

Étape 2

Étape 2

Mélanger les œufs avec l'huile, le yaourt et la levure chimique pendant 3 minutes, ajouter le radicchio rouge et le parmesan et mélanger, puis ajouter le sel et la farine et incorporer délicatement.

Étape 3

Étape 3

Verser la pâte dans les moules à muffins préalablement beurrés et farinés et faire cuire en plusieurs étapes : d'abord à la vapeur 20% à 190°C pendant 5 minutes, puis en mode chaleur tournante à 180°C pendant 16 minutes, sortir du four et laisser les muffins refroidir.
Étape 4

Étape 4

Fouetter le fromage robiola avec la crème, le parmesan et le safran jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse, la verser dans une poche à douille munie d'une buse striée.
Étape 5

Étape 5

Disposer les muffins sur des assiettes individuelles et les décorer en créant une couche de fromage robiola.
Muffin au radicchio et à la mousse de safran
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