Zoeken

Recepten

CARBONARA: OP DE SMEG MANIER

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

320 g spaghetti
200 g gerookte ham
120 g Pecorino Romano-kaas
40 g Parmigiano Reggiano-kaas
3 eierdooiers
1 ei
10 g zwarte peperkorrels van hoge kwaliteit
Grof zout

METHODE

Laat water koken en voeg een beetje zout toe. Snij in de tussentijd de bacon eerst in stukken en dan in repen, snij de peper met een mes en schaaf de twee kazen.

Leg de bacon in een pan, zonder kruiden, en laat het pruttelen op een heel laag vuur totdat het knapperig wordt.

Meng daarnaast het ei met de eidooiers, de Parmesaanse kaas, vrijwel alle pecorino en een groot gedeelte van de peper apart in een grote kom.

Zodra de bacon goudbruin is, laat het afdruipen en drogen op keukenpapier, kook de spaghetti al dente en zodra klaar, afgieten en toevoegen aan de kom met de eieren. Meng goed met behulp van twee vorken en voeg, indien nodig, een beetje kookvocht toe.