Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter fermement les blancs en neige à la vitesse maximale du batteur à main, en utilisant les fouets à fils. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le lait et l’huile d’olive extra vierge. Ajouter le fromage râpé et mélanger de nouveau. Dans le même bol, ajouter la farine et la levure chimique, mélanger le tout à l'aide du batteur à main à la vitesse 1.
Incorporer les blancs d’œufs battus à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas déstructurer le mélange.
