Dans un bol, ajouter la farine, l’eau, l’huile et le sel. A l'aide du batteur à main, avec les crochets pétrisseurs, commencer à travailler la pâte à la vitesse 1. Après quelques minutes, pétrir à la vitesse 4 jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Former une boule avec la pâte, la couvrir d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Commencer à préparer la garniture en coupant en tranches le chou rouge, l’avocat et les tomates cerises.
Diviser la pâte en 6 boules et étaler chaque boule avec un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir un diamètre d’environ 20 cm.
Les faire cuire dans une poêle à feu doux/moyen, des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Garnir avec le saumon, l’avocat et les tomates cerises coupés en tranches et ajouter enfin le chou rouge. Fermer les piadine, réchauffer dans la poêle et servir chaud.
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