Dissoudre le sel dans l’eau et verser dans un saladier avec la farine.
Incorporer la levure fraîche et commencer à pétrir la pâte à l’aide des crochets pétrisseurs à la vitesse la plus basse, en passant progressivement à la vitesse 3 pendant environ 7 minutes.
Une fois que la pâte se détache du bord du bol, la diviser en deux, former des boules et les couvrir. Les laisser reposer dans un endroit chaud pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce qu'elles aient doublé de volume.
Préparer la sauce tomate en ajoutant l'huile et l'origan à la purée de tomates.
Couper la mozzarella en tranches et l'oignon en tranches très fines.
Après trois heures de levage, les boules auront doublé de volume.
