Laver les aubergines et retirer la partie verte. Couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et bien saler. Étaler les aubergines salées sur une grille et les laisser s'égoutter pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et l'ail. Faire frire dans l'huile, puis ajouter la pulpe de tomate. Ajouter le sel et le sucre et faire cuire pendant environ 20 minutes. Couper la mozzarella en cubes. Bien sécher les aubergines, les badigeonner d'huile d'olive extra vierge et les passer dans la farine, puis les faire frire. Recouvrir le fond d'un plat à four d'un peu de sauce tomate. Créer une couche d'aubergines, assaisonner avec la sauce tomate, puis avec les cubes de mozzarella, le parmesan râpé et les feuilles de basilic. Répéter l'opération jusqu'à l'obtention de trois couches d'aubergines, en répartissant uniformément les ingrédients.
Option de cuisson automatique Smartcooking
Placer le plat sur le deuxième niveau de cuisson du four. Sélectionner le programme Légumes et accompagnements > Préparations à base de légumes > Aubergines à la Parmigiana.
Option de cuisson combinée vapeur
Placer le plat sur le deuxième niveau de cuisson du four. Cuire en mode vapeur statique ventilée (40% de vapeur) à 200°C pendant 29 minutes.
Option de cuisson traditionnelle
Placer le plat sur le deuxième niveau de cuisson du four. Cuire en mode statique ventilé à 200°C pendant 29 minutes.
