Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, l'eau et le sel. À l'aide des crochets pétrisseurs, mettre le batteur à main à la vitesse la plus basse et pétrir le mélange pendant environ 5 à 7 minutes.
Lorsque le mélange atteint une consistance sableuse, mettre la pâte en boule avec les mains, la couvrir d'un film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélanger les œufs avec le fromage et mettre de côté.
Laver les légumes et couper les tomates en tranches fines et régulières. Couper la courgette et l'aubergine en cubes.
