Ammorbidire il burro tagliato a cubetti utilizzando la funzione “soft” del forno Omnichef.

In una ciotola capiente, montare il burro morbido con lo zucchero di canna e i semi di una bacca di vaniglia per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per incorporarle al composto.

Setacciare la farina insieme alle spezie, al sale e al lievito in polvere, quindi aggiungerla gradualmente al composto di burro e zucchero utilizzando una frusta a foglia.

Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Appiattire leggermente l’impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in abbattitore, selezionando la funzione “soft” per 30 minuti; in alternativa, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Infarinare leggermente la superficie, quindi ritagliare i biscotti utilizzando delle formine a forma di zucca. Per ogni biscotto creare una base intera e una parte superiore con i fori per ottenere un effetto “finestra”.

Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a leggera doratura.

Lasciare raffreddare completamente i biscotti su una gratella.

Spennellare la superficie dei biscotti superiori con burro fuso e passarli in una miscela di zucchero e cannella in polvere.

Per la farcitura, utilizzare una sac à poche per distribuire una generosa quantità di crema alla nocciola sulla base del biscotto, quindi accoppiarlo con la parte superiore forata per completare.

Buona preparazione e buon Halloween!