Torta di carote

Setacciare la farina ed incorporare ad essa il resto delle polveri lasciando da parte le noci. In un'altra bowl mischiare gli ingredienti lasciando da parte le carote. Unire i due mix e mescolare vigorosamente con una frusta manuale.

Unire anche la carota grattugiata. Amalgamare il tutto unendo come ultimo anche le noci tritate. 

Crema al formaggio vegana

Lasciare in ammollo, in acqua calda, gli anacardi per un paio di ore o tutta la notte.
Una volta morbidi frullarli aggiungendo un cucchiaio o due di latte di mandorla o latte di cocco per ottenere un composto liscio, compatto ma non fluido.
Spalmare la crema ottenuta sopra la torta. Ultimare il tutto con una spolverata di noci tritate.