In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il sale e il burro freddo a cubetti. Mescolare il tutto con la frusta Optimus. Una volta ottenuta una consistenza sabbiosa, aggiungere l'uovo intero e il tuorlo. Formare un rettangolo compatto, foderare con carta da forno e mettere in frigo per almeno due ore.

Stendere la pasta frolla a uno spessore di 6 mm e stenderla nello stampo per crostate. Rifilare i bordi e infornare utilizzando la funzione Smart Cooking per crostate.

Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo. Filtrare il succo e aggiungere la maizena e lo zucchero. Versare il tutto in una casseruola e trasferire sul piano cottura a induzione a potenza media. Mescolare fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Versare le uova leggermente sbattute e continuare la cottura a bagnomaria fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciare raffreddare.

Assemblare la crostata con la crema al limone e guarnire con meringhe e scorza di limone.