Preparare la crema al formaggio mescolando per due minuti il formaggio spalmabile con le fruste a filo dello sbattitore elettrico. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

In una ciotola setacciare la farina, il cacao e il lievito e mescolare.

In una ciotola, aggiungere il burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.

Utilizzando lo sbattitore elettrico a velocità 3 montare il burro con le due tipologie di zucchero. Appena l’impasto sarà diventato spumoso, aggiungere un uovo alla volta, alternandolo con lo yogurt.

Versare il caffè espresso e continuare a mescolare.

Aggiungere la farina in due tranche continuando a mescolare. Il composto finale sarà sodo e spumoso.

Ungere uno stampo a ciambella da 24 cm e versarvi metà dell'impasto sul fondo. Formare una scanalatura nell'impasto con il dorso di un cucchiaio e versarvi il composto di formaggio cremoso. Coprire con la parte restante dell'impasto.