Torta di brioches

Persone:

Complessità:

Facile

Portata:

Chef:

Frollemente

Ingredienti

600 gr farina manitoba

10 gr lievito di birra fresco

120 gr latte

150 gr burro

120 gr zucchero

3 uova

1 bacca di vaniglia

5 gr salt

1 arancia

Procedimento

Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina, il latte, le uova, la buccia dell'arancia grattugiata. Impastare fino ad ottenere un impasto incordato. Aggiungere il burro freddo a cubetti, la vaniglia ed infine il sale. Incordare completamente l'impasto.

Formare una palla e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. Trasferire in frigorifero a 4° C per almeno 12 ore.

Togliere dal frigo e lasciar acclimatare per 30 minuti. Stendere l'impasto formando un rettangolo con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm. Formare dei triangoli e arrotolarli formando la classica forma delle brioches. Disporre le brioches in uno stampo tondo da 24 cm imburrato. Lasciar lievitare nello stampo fino al raddoppio.

Cuocere con la funzione vapore aggiungendo 150 ml di acqua sul fondo del forno. Cuocere a 180° C per circa 35 minuti. Una volta cotta spennellare con uno sciroppo di succo di arancia e zucchero.

Torta di brioches

Ingredienti

Procedimento

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