Torta di brioches

Name: Torta di brioches
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gr Farina manitoba; 10 gr Lievito di birra fresco; 120 gr Latte; 150 gr Burro; 120 gr Zucchero; 3 Uova; 1 Bacca di vaniglia; 5 gr Sale; 1 Arancia

Un lievitato soffice e profumato che porta in tavola tutto il calore della pasticceria artigianale. Questa torta di brioche si distingue per la sua caratteristica struttura a petali dorati, ottenuta grazie a una lenta lievitazione e a una cottura dorata che ne preserva l'incredibile morbidezza interna.

Preparazione:

35 min

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Chef:

Frollemente

Categorie dei prodotti:

Ingredienti

600 gr Farina manitoba

10 gr Lievito di birra fresco

120 gr Latte

150 gr Burro

120 gr Zucchero

3 Uova

1 Bacca di vaniglia

5 gr Sale

1 Arancia

Procedimento

Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina, il latte, le uova, la buccia dell'arancia grattugiata. Impastare fino ad ottenere un impasto incordato. Aggiungere il burro freddo a cubetti, la vaniglia ed infine il sale. Incordare completamente l'impasto.

Formare una palla e lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti. Trasferire in frigorifero a 4° C per almeno 12 ore.

Togliere dal frigo e lasciar acclimatare per 30 minuti. Stendere l'impasto formando un rettangolo con un mattarello fino ad uno spessore di circa 5 mm. Formare dei triangoli e arrotolarli formando la classica forma delle brioches. Disporre le brioches in uno stampo tondo da 24 cm imburrato. Lasciar lievitare nello stampo fino al raddoppio.

Cuocere con la funzione vapore aggiungendo 150 ml di acqua sul fondo del forno. Cuocere a 180° C per circa 35 minuti. Una volta cotta spennellare con uno sciroppo di succo di arancia e zucchero.

Torta di brioches

Ingredienti

Procedimento

Potrebbero piacerti anche