Meng de bloem, het zout en de gist in een kom. Roer met een lepel en zet apart.

Voeg in een tweede kom de melk, eieren en suiker toe. Klop met de handmixer een paar seconden op snelheid 5, met de draadklopper, tot het mengsel glad is.

Giet het eimengsel voorzichtig bij de droge ingrediënten. Klop zachtjes met de handmixer tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen en het pannenkoekenbeslag glad en romig is.

Spuit het mengsel in een spuitzak met een smal spuitmondje. Verhit de Smeg braadpan met antiaanbaklaag  met een beetje boter en vorm er minipannenkoekjes van als ze heet zijn. Bak tot ze goudbruin zijn en draai ze halverwege om.

Maak het fruit klaar en snijd het in gelijke plakjes.

Meng in een kom de minipannenkoekjes met het gesneden fruit en voeg de Griekse yoghurt en honing naar smaak toe.