Voeg de bloem, koude boter en suiker toe aan een kom. Mix de ingrediënten met de handmixer met de platte kloppers tot een zanderige consistentie.

Voeg dan het water toe en blijf zachtjes mengen tot zich een deeg vormt.

Vorm een bol, dek af en laat 30 minuten afkoelen.

Was en schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.

Voeg het citroensap, de rietsuiker, kaneel en bloem toe en meng goed om de appels gelijkmatig te bedekken.

Voeg de amandelen toe en verkruimel de amaretti koekjes erdoor.

Als het deeg heeft gerust, leg het dan op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het doormidden. Rol de twee helften tot grote cirkels om de schaal te vullen en te bedekken.

Leg het deeg op de taartschaal en druk de hoeken aan. Prik de bodem van het deeg helemaal in met een vork en giet de vulling in de schaal.

Bedek met de tweede helft van het deeg de taart met de vulling. Knip de randen bij en maak ze dicht.

Bestrijk met melk en ei, bestrooi met suiker en bak 60 minuten op 180°C of tot ze goudbruin zijn.