Pompoen Cheesecake

Easy

200 g. farina 00

20 g. cacao

100 g. + 15 g. voor in te boteren burro

40 g. tuorlo d'uovo

50 g. zucchero

2 g. lievito per dolci

300 g. Fresh Ricotta

200 g. Fresh robiola

60 ml. panna

80 g. zucchero

1 volledig uovo

300 g. blokjes zucca

60 g. zucchero

10 g. Isinglass

1 stokje cannella

Stap 1:

Meng de suiker met de eieren en de boter, giet de bloem, cacao en bakpoeder erbij, maak een gladde en compacte massa, beboter de vorm en rol het zanddeeg uit tot een dikte van 5 mm.

Bedek de vorm volledig met het zanddeeg en snij de randen af. Bak gedurende 15 minuten op 180 graden en laat afkoelen.

Meng in een kom alle ingrediënten (ricotta, room, Rabiola kaas, het ei en de suiker) voor de vulling.

Giet het mengsel in de cakevorm met de gebakken zanddeegbodem. Bak in de traditionele, geventileerde modus op 170°C gedurende 25 minuten. Haal het uit de oven, laat het afkoelen en haal het vervolgens uit de cakevorm.

Bak de pompoen in de 100% stoomovenmodus gedurende 15 minuten. Haal het uit de oven en voeg de suiker toe en meng of klop krachtig.

Week de gelatine in koud water, wring deze uit en voeg deze toe aan de pompoencrème en meng opnieuw met kaneel. Giet het mengsel op de taart en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Als de pompoencrème te dik is, voeg dan een beetje water toe om hem vloeibaarder te maken.