Preriscaldare il forno con all’interno l’Air Fry.

Lavare le patate e metterle a lessare per 15-20 minuti in acqua bollente salata, conservando la buccia. Una volta cotte, lasciarle intiepidire e poi sbucciarle.

A parte, sbattere i tuorli insaporendo con pepe, sale, noce moscata e formaggio grattugiato.

Con l’aiuto di un cucchiaio, prendere una porzione di impasto (circa 35 g), formare le crocchette di forma cilindrica ed impanarle nell’uovo sbattuto precedentemente preparato (passare prima nell’uovo uovo e poi nel pan grattato).

Riporre le crocchette in freezer con un filo d’olio per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, posizionare su Air Fry ed infornare.

Cuocere a 280°C per 6 minuti.