Gallette carciofi e spinaci

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Facile

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Ingredienti

60 gr. farina di grano duro

60 gr. farina 0

25 gr. rimacinata farina di semola

½ cucchiaino salt

¼ cucchiaino pepper

70 gr. freddo a cubetti burro

2 cucchiai rasi acqua fredda

1 vegana Mozzarella

150 gr. spinaci

¼ cucchiaino salt

qualche cucchiaio se necessario acqua

2 carciofi

abbondante acqua fredda

1 limone

qb salt

qb oil

2 spicchi aglio

qualche rametto Aromatic herbs

1 cucchiaino Vinegar

Procedimento

Gallette ripiena di carciofi e spinaci

Nel frullatore mettere tutti gli ingredienti e frullare fino a quando l'impasto non sarà compatto.
Impellicolare e mettete a riposare per 10 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo stendete la pasta ad uno spessore di 3mm.

Condire con la crema di spinacino, la mozzarella vegana tagliata a cubetti e qualche carciofo, lasciando 3 cm di bordo senza condimento.

Infornare, in forno preriscaldato, in modalità ventilata a 175° per 35 minuti o fino a quando i bordi non saranno ben dorati. Fare raffreddare leggermente prima di servire.

Crema di spinacino

Cuocete gli spinaci in modalità vapore al 100% per 2 minuti.

Una volta cotti frullateli immediatamente fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Se dovesse risultare troppo dura aggiungere qualche cucchiaio di acqua. Regolare di sale.

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