Falafel di lenticchie e carote

Name: Falafel di lenticchie e carote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 180 g Carote crude; 160 g Lenticchie rosse cotte; ½ Cucchiaino zenzero fresco; ½ Cucchiaino curcuma; Sale qb; 80 g Fagioli bianchi lessati; 2 Cucchiai semi di sesamo bianco; 2 Cucchiai semi di lino; 25 g Latte di soia non zuccherato; 1 Spicchio d'aglio; 60 g Olio di semi di girasole; Sale qb; 1 Cucchiaio succo di limone; 50 g Foglie di carota; 70 ml Olio EVO; 2 Cucchiai formaggio parmigiano vegano; ½ Spicchio d'aglio; 1 Cucchiaio pinoli; Sale qb; Pepe qb; 1 Cucchiaio succo di limone; 50 g Spinaci novelli

Questi falafel al forno sono preparati con carote, lenticchie e fagioli cannellini, leggermente ricoperti di semi per una maggiore croccantezza. Serviti con una cremosa salsa aioli vegana e pesto di foglie di carota, sono un piatto semplice e saporito, morbido all'interno e croccante all'esterno.

Preparazione:

15 min

Cottura:

30 min

Persone:

Complessità:

Media

Portata:

Dieta:

Chef:

Barbara Panetti

Categorie dei prodotti:

Ingredienti

Falafel (15 pezzi)

180 g Carote crude

160 g Lenticchie rosse cotte

½ Cucchiaino zenzero fresco

½ Cucchiaino curcuma

Sale qb

80 g Fagioli bianchi lessati

2 Cucchiai semi di sesamo bianco

2 Cucchiai semi di lino

Vegan Aioli

25 g Latte di soia non zuccherato

1 Spicchio d'aglio

60 g Olio di semi di girasole

Sale qb

1 Cucchiaio succo di limone

Pesto di foglie di carota

50 g Foglie di carota

70 ml Olio EVO

2 Cucchiai formaggio parmigiano vegano

½ Spicchio d'aglio

1 Cucchiaio pinoli

Sale qb

Pepe qb

1 Cucchiaio succo di limone

50 g Spinaci novelli

Procedimento

Falafel

Per preparare gustosi Falafel di lenticchie e carote pelare le carote e tagliarle a pezzi di circa 3 cm. Avvolgerle in carta forno e cuocerle nel forno a microonde alla massima potenza per 5 minuti. Al termine della cottura, si dovrebbero ottenere circa 90 g di carote cotte.

Lasciare raffreddare completamente le carote prima di frullarle insieme alle lenticchie cotte, allo zenzero grattugiato, al sale e ai fagioli cannellini cotti.

Formare delle palline di circa 20 cm di diametro e appiattirle leggermente.

Lasciarle raffreddare prima di spostarle dalla teglia. Passare delicatamente le palline nel mix di semi, quindi disporle leggermente distanziate su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 190°C per 17 minuti.

Servire i Falafel di lenticchie e carote accompagnati da aioli vegano e qualche cucchiaino di pesto di foglie di carota.

Tagliare la parte superiore della testa d'aglio, avvolgerla in un foglio di alluminio e posizionarla su una griglia o in una pirofila al centro del forno.

Cuocere in modalità ventilata a 200°C per 30-40 minuti, o fino a quando l'aglio sarà completamente ammorbidito.

Una volta cotto, estrarre la polpa di uno spicchio e trasferirla in un contenitore dai bordi alti insieme al latte di soia.

Frullare con un frullatore a immersione, aggiungendo l'olio di semi a filo fino a ottenere un composto compatto e spumoso.

Aggiustare di sale e completare con qualche goccia di succo di limone a piacere.

Frullare le foglie di carota fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

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