Preriscaldare il forno con all’interno la pietra.

Versare nell’impastatrice la farina di ceci ed aggiungere gradualmente l’acqua a temperatura ambiente, fino ad ottenere un composto liquido ed omogeneo.

Riporre l’impasto ottenuto in un contenitore, coprire con pellicola trasperente e lasciare riposare in frigorifero dalle 4 alle 10 ore.

Trascorso il tempo necessario, rimuovere la schiuma in superficie con un mestolo forato e mescolare.

Aggiungere al composto l’olio ed il sale e amalgamare nuovamente.

Ungere con olio un contenitore in alluminio da 28 cm di diametro e versare il composto, uniformando la superficie con una forchetta.

Infornare sulla pietra refrattaria.

Cottura a 240° C:

- 7 minuti su pietra

- 7 minuti su griglia al 3° livello del forno