Sciogliere il lievito nell’acqua, versare nella farina ed iniziare ad impastare. Aggiungere il sale prima che l’acqua si assorba totalmente e continuare ad impastare per altri 5 minuti.

Coprire l’impasto con un canovaccio umido (o pellicola trasparente) e lasciare lievitare per circa 2 ore.

Una volta lievitato, riprendere il composto e formare delle striscioline allungate di impasto, per poi lasciarle lievitare per altri 45 minuti.

Passato questo tempo, preriscaldare il forno con all’interno la pietra refrattaria.

Condire i grissini con un filo d’olio ed impanare nella farina di semola. Infine, disporre sulla pietra calda, coperta con carta da forno, ed infornare.

Cuocere a 190° C per 15 minuti.