Pesto di broccoli cotto al vapore

Questa crema di broccoli è un'alternativa fresca e semplice al tradizionale pesto. I broccoli cotti al vapore vengono frullati fino a ottenere una crema morbida e gustosa. Perfetta per condire la pasta, spalmare sul pane tostato o come salsa.

Pesto di broccoli

Preparazione:

5 min

Tempo di riposo:

16 min

Persone:

4

Complessità:

Portata:

Dieta:

Chef:

Barbara Panetti

Categorie dei prodotti:

Pesto di broccoli

Ingredienti

150 g Broccoli

15/20 g Basilico

1/4 Grattugiato aglio

1 Cucchiaino sale

6 g Pinoli

1 Scorza limone

1 Cucchiaino lievito

60 g Olio EVO

Procedimento

1

Pesto di broccoli

Tagliare i broccoli a pezzi in modo grossolano, assicurandosi che siano di dimensioni non superiori a 3 cm.

Disporli su una teglia forata adatta alla cottura al vapore e cuocere a 100° in modalità vapore per 12 minuti.

Per la cottura si può utilizzare la linea di forni al vapore combinati Smeg, disponibili ad incasso in diverse misure e perfetti per dare un tocco di design alla tua cucina.

Al termine della cottura, trasferire immediatamente la teglia nell’abbattitore con funzione congelamento a -30° e lasciare raffreddare per 4 minuti.

Pesto di broccoli cotto al vapore

2

Una volta raffreddati, frullare i broccoli con un frullatore a immersione, aggiungendo gli altri ingredienti.
Conservare il pesto di broccoli in un barattolo a chiusura ermetica in frigorifero.

I consigli dello chef

Per una migliore conservazione dei nutrienti si consiglia di utilizzare l'abbattitore per il raffreddamento.
In alternativa, lasciare in frigorifero ma per un maggiore lasso di tempo.

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