In una ciotola capiente, unire la polpa di zucca frullata alla besciamella, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le uova, quindi regolare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Mescolare nuovamente fino a ottenere una miscela liscia e cremosa.

Imburrare generosamente uno stampo in silicone e versare il composto di zucca e besciamella al suo interno.

Cuocere in forno ventilato a 140 °C con il 30% di vapore per 16 minuti, fino a quando il flan risulterà ben fermo. Una volta cotto, far raffreddare il flan prima di sformarlo delicatamente.

Distribuire il parmigiano grattugiato rimanente su un foglio di carta forno, creando uno strato uniforme.

Cuocere nel microonde alla massima potenza per 6 minuti, fino a ottenere delle chips dorate e croccanti. Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente.

Per impiattare, versare un generoso strato di fonduta di parmigiano reggiano sul fondo di un piatto. Adagiarvi delicatamente il flan di zucca al centro e cospargere la superficie con amaretti sbriciolati.

Completare il piatto decorando con pezzi di chips di parmigiano per un tocco croccante e saporito.