Meng peterselie met brood, azijn en olie, eenmaal een mooie groene en vloeibare saus verkregen, voeg een snufje zout en peper naar smaak toe.

Snijd de groenten en bak ze op de bbq-grill bij een temperatuur van 250° gedurende ongeveer 3 minuten per kant.

Masseer de medaillons met het zout, de peper, de olie en de gehakte tijm. 
Leg de medaillons op het bbq-rooster en bak ze 5 minuten per kant op een temperatuur van 250°.

Leg de groenten op het bord met de medaillons en werk af met de salsa verde.