Rinderschmorbraten in Rotwein

Zartes Rindfleisch, langsam mit Rotwein, Kräutern und Gemüse geschmort und mit einer aromatischen, pürierten Sauce serviert. Ein herzhaftes und geschmackvolles Hauptgericht.

Langsam geschmortes Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce, serviert in einer dunklen Schüssel zusammen mit knusprigen Brotscheiben auf einem Holztisch.

Zubereitungszeit:

20 min

Ruhezeit:

1 Stunden

Zubereitung:

2 Stunden 54 min

Personen:

4

Schwierigkeitsgrad:

Gang:

Art der Küche:

Ernährungsform:

Produktkategorien:

Langsam geschmortes Rindfleisch in einer kräftigen Rotweinsauce, serviert in einer dunklen Schüssel zusammen mit knusprigen Brotscheiben auf einem Holztisch.

Zutaten

1 kg Rinderschulter (Schaufelstück, „Cappello del prete“)

125 g Zwiebel

125 g Karotten

65 g Selerie

Rosmarin, 3 Zweige

1 Wacholderbeere

955 ml Rotwein

Rinderbrühe, nach Bedarf

Salz, nach Geschmack

Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

1

Das Gemüse waschen und putzen. Anschließend grob zerkleinern und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die aromatischen Kräuter hinzufügen.

2

Das ungesalzene Fleisch in einen passenden Topf legen, in dem es möglichst eng anliegt.

Den Backofen vorheizen und den Topf auf der zweiten Einschubebene platzieren.

Schritt 1: Das Rinderschulterstück („Cappello del prete“) mit der Turbo-Funktion bei 250 °C für 16 Minuten anbraten.

Nach dem Anbraten den Topf aus dem Backofen nehmen und alle Zutaten gut vermengen. Das Fleisch mit Rotwein übergießen. Falls es nicht vollständig bedeckt ist, so viel Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Den Topf mit einem Stück Backpapier abdecken, das zuvor an mehreren Stellen eingestochen wurde.

Schritt 2: Den Topf wieder in den Backofen geben und das Fleisch mit der Umluftfunktion bei 165 °C für weitere 158 Minuten schmoren.

3

Nach dem Garen das Fleisch eine Stunde ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch aus der Sauce nehmen, die Kräuter entfernen und die Sauce gründlich pürieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.

1

Das Gemüse waschen und putzen. Anschließend grob zerkleinern und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die aromatischen Kräuter hinzufügen.

2

Das Rinderschulterstück („Cappello del prete“) auf der zweiten Einschubebene in den Backofen geben. Unter Smart Cooking > Fleisch > Rind > Geschmort das entsprechende Programm auswählen.

Nach dem Garen das Fleisch eine Stunde ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch aus der Sauce nehmen, die Kräuter entfernen und die Sauce gründlich pürieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.

1

Das Gemüse waschen und putzen. Anschließend grob zerkleinern und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die aromatischen Kräuter hinzufügen.

2

Das ungesalzene Fleisch in einen passenden Topf legen, in dem es möglichst eng anliegt.

Den Backofen vorheizen und den Topf auf der zweiten Einschubebene platzieren.

Schritt 1: Das Rinderschulterstück („Cappello del prete“) mit der Turbo-Funktion bei 250 °C für 16 Minuten anbraten.

Nach dem Anbraten den Topf aus dem Backofen nehmen und alle Zutaten gut vermengen. Das Fleisch mit Rotwein übergießen. Falls es nicht vollständig bedeckt ist, so viel Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Den Topf mit einem Stück Backpapier abdecken, das zuvor an mehreren Stellen eingestochen wurde.

Schritt 2: Den Topf wieder in den Backofen geben und das Fleisch mit der Umluftfunktion bei 165 °C für weitere 158 Minuten schmoren.

3

Nach dem Garen das Fleisch eine Stunde ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch aus der Sauce nehmen, die Kräuter entfernen und die Sauce gründlich pürieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.

1

Das Gemüse waschen und putzen. Anschließend grob zerkleinern und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Die aromatischen Kräuter hinzufügen.

2

Das ungesalzene Fleisch in einen passenden Topf legen, in dem es möglichst eng anliegt.

Den Backofen vorheizen und den Topf auf der zweiten Einschubebene platzieren.

Schritt 1: Das Rinderschulterstück („Cappello del prete“) mit der Turbo-Funktion bei 250 °C für 16 Minuten anbraten.

Nach dem Anbraten den Topf aus dem Backofen nehmen und alle Zutaten gut vermengen. Das Fleisch mit Rotwein übergießen. Falls es nicht vollständig bedeckt ist, so viel Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Den Topf mit einem Stück Backpapier abdecken, das zuvor an mehreren Stellen eingestochen wurde.

Schritt 2: Den Topf wieder in den Backofen geben und das Fleisch mit der Umluftfunktion bei 165 °C für weitere 158 Minuten schmoren.

3

Nach dem Garen das Fleisch eine Stunde ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch aus der Sauce nehmen, die Kräuter entfernen und die Sauce gründlich pürieren.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und servieren.

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