Gedämpftes Kaninchen

Schonend gegartes Kaninchen mit Kräutern, Weißwein, Brühe und Gemüse für ein zartes, aromatisches Gericht. Perfekt für eine herzhafte Mahlzeit mit rustikalem Charakter.

Gedämpfte Kaninchenstücke in einem braunen Keramiktopf mit Karotten, Zwiebeln und frischem Thymian, serviert auf einem Holzbrett.

Zubereitungszeit:

15 min

Zubereitung:

1 Stunden 20 min

Personen:

4

Schwierigkeitsgrad:

Gang:

Produktkategorien:

Gedämpfte Kaninchenstücke in einem braunen Keramiktopf mit Karotten, Zwiebeln und frischem Thymian, serviert auf einem Holzbrett.

Zutaten

Hauptzutaten

1 ganzes Kaninchen (in Stücke zerlegt)

Salz, nach Geschmack

Olivenöl, nach Geschmack

Marinade

Trockener Weißwein, nach Bedarf (zum Marinieren)

Rosmarin, 1-2 Zweige

Salbei, ein paar Blätter

Knoblauch, 1-2 Zehen

Gemüsebasis

1 Karotte

1 Staudenselleriestange

1 Zwiebel

Sauce

1 EL Tomatenmark

100 ml Weißwein

1 EL Weizenmehl

300-400 ml Heiße Brühe

Zubereitung

1

Das Kaninchen nach Belieben vor der Zubereitung zwei Stunden lang mit etwas Weißwein, Rosmarin, Salbei und Knoblauch marinieren.

Alternativ das Kaninchen in eine passende Auflaufform legen und großzügig mit Salz, nativem Olivenöl extra, Rosmarin, Salbei und Knoblauch würzen.

Das Gemüse waschen und putzen, anschließend fein hacken und ebenfalls in die Auflaufform geben.

2

Schritt 1: Die Turbo-Funktion einstellen und das Kaninchen auf der zweiten Einschubebene in den Backofen geben. Bei 240 °C für 17 Minuten garen.

Nach dem Anbräunen die heiße Brühe hinzufügen, in der zuvor das Mehl, das Tomatenmark und der Wein aufgelöst wurden. Die Auflaufform mit einem Stück Backpapier abdecken, das zuvor an mehreren Stellen eingestochen wurde.

Schritt 2: Die Umluftfunktion einstellen und bei 170 °C für weitere 82 Minuten garen.

1

Das Kaninchen nach Belieben vor der Zubereitung zwei Stunden lang mit etwas Weißwein, Rosmarin, Salbei und Knoblauch marinieren.

Alternativ das Kaninchen in eine passende Auflaufform legen und großzügig mit Salz, nativem Olivenöl extra, Rosmarin, Salbei und Knoblauch würzen.

Das Gemüse waschen und putzen, anschließend fein hacken und ebenfalls in die Auflaufform geben.

2

Schritt 1: Die Turbo-Funktion einstellen und das Kaninchen auf der zweiten Einschubebene in den Backofen geben. Bei 240 °C für 17 Minuten garen.

Nach dem Anbräunen die heiße Brühe hinzufügen, in der zuvor das Mehl, das Tomatenmark und der Wein aufgelöst wurden. Die Auflaufform mit einem Stück Backpapier abdecken, das zuvor an mehreren Stellen eingestochen wurde.

Schritt 2: Die Umluftfunktion einstellen und bei 170 °C für weitere 82 Minuten garen.

1

Das Kaninchen nach Belieben vor der Zubereitung zwei Stunden lang mit etwas Weißwein, Rosmarin, Salbei und Knoblauch marinieren.

Alternativ das Kaninchen in eine passende Auflaufform legen und großzügig mit Salz, nativem Olivenöl extra, Rosmarin, Salbei und Knoblauch würzen.

Das Gemüse waschen und putzen, anschließend fein hacken und ebenfalls in die Auflaufform geben.

2

Die heiße Brühe, in der zuvor das Mehl, das Tomatenmark und der Wein aufgelöst wurden, in die Auflaufform geben.

Die Auflaufform auf der zweiten Einschubebene in den SMEG Backofen mit Smart Cooking-Funktion geben. Unter Smart Cooking > Kaninchen > Geschmortes Kaninchen das entsprechende Programm auswählen.

1

Das Kaninchen nach Belieben vor der Zubereitung zwei Stunden lang mit etwas Weißwein, Rosmarin, Salbei und Knoblauch marinieren.

Alternativ das Kaninchen in eine passende Auflaufform legen und großzügig mit Salz, nativem Olivenöl extra, Rosmarin, Salbei und Knoblauch würzen.

Das Gemüse waschen und putzen, anschließend fein hacken und ebenfalls in die Auflaufform geben.

2

Schritt 1: Die Turbo-Funktion einstellen und das Kaninchen auf der zweiten Einschubebene in den Backofen geben. Bei 240 °C für 17 Minuten garen.

Nach dem Anbräunen die heiße Brühe hinzufügen, in der zuvor das Mehl, das Tomatenmark und der Wein aufgelöst wurden. Die Auflaufform mit einem Stück Backpapier abdecken, das zuvor an mehreren Stellen eingestochen wurde.

Schritt 2: Die Funktion Ober-/Unterhitze mit Umluft und Dampf einstellen und bei 170 °C für weitere 70 Minuten garen.

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