dessert

Pompoen Cheesecake

Ingrediënten

bloem 200 g.
cacao poeder 20 g.
boter 100 g. + 15 g. voor in te boteren
eidooier 40 g.
fijne kristalsuiker 50 g.
bakpoeder 2 g.
verse ricotta 300 g.
verse Robiolakaas: 200 g.
room 60 ml.
fijne kristalsuiker 80 g.
ei 1 volledig
pompoen 300 g. blokjes
fijne kristalsuiker 60 g.
gelatine 10 g.
kaneel 1 stokje

Kooktijd:

50 min.

Aantal personen:

Moeilijkheid:

Medium

Gang:

Dieet:

Van de wereld:

Tijd:

Type product:

Perfect for:

Gebruikte toestellen:

Advies van de Chef:

Als de pompoencrème te dik is, voeg dan een beetje water toe om hem vloeibaarder te maken.

Bereiding

Stap 1:

Meng de suiker met de eieren en de boter, giet de bloem, cacao en bakpoeder erbij, maak een gladde en compacte massa, beboter de vorm en rol het zanddeeg uit tot een dikte van 5 mm.

Stap 2

Bedek de vorm volledig met het zanddeeg en snij de randen af. Bak gedurende 15 minuten op 180 graden en laat afkoelen.

Stap 3

Meng in een kom alle ingrediënten (ricotta, room, Rabiola kaas, het ei en de suiker) voor de vulling.

Stap 4

Giet het mengsel in de cakevorm met de gebakken zanddeegbodem. Bak in de traditionele, geventileerde modus op 170°C gedurende 25 minuten. Haal het uit de oven, laat het afkoelen en haal het vervolgens uit de cakevorm.

Stap 5

Bak de pompoen in de 100% stoomovenmodus gedurende 15 minuten. Haal het uit de oven en voeg de suiker toe en meng of klop krachtig.

Stap 6

Week de gelatine in koud water, wring deze uit en voeg deze toe aan de pompoencrème en meng opnieuw met kaneel. Giet het mengsel op de taart en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast.