dessert

Spongecake van matcha met verse limoen en aardbeien

Name: Spongecake van matcha met verse limoen en aardbeien
Yield: 4
Ingredients: 225 gr. Eieren; 90 gr. eidooier; 125 gr. fijne kristalsuiker; 1 gr. zout; 6 gr. Matcha poeder; 140 gr. eiwit; 125 gr. bloem; 250 gr. Roomkaas (type Philadelphia); 60 gr. fijne kristalsuiker; 40 gr. Verse room; 2 gr. Limoenzeste

Ingrediënten

Eieren 225 gr.
eidooier 90 gr.
fijne kristalsuiker 125 gr.
zout 1 gr.
Matcha poeder 6 gr.
eiwit 140 gr.
bloem 125 gr.
Roomkaas (type Philadelphia) 250 gr.
fijne kristalsuiker 60 gr.
Verse room 40 gr.
Limoenzeste 2 gr.

Kooktijd:

7 min

Aantal personen:

Moeilijkheid:

Medium

Gang:

Dieet:

Tijd:

Kookmethode:

Type product:

Gebruikte toestellen:

Spongecake

Stap 1

Warm de oven voor op 220°C functie hetelucht.
Sla de eiwitten stijf. Zet opzij.
Meng de eieren, eidooiers, suiker, matchapoeder en zout met de keukenrobot tot de eieren lichter van kleur worden.
Meng de eiwitten onder het eidooiermengsel, voorzichtig met een spatel.
Voeg de bloem toe, rustig met een spatel.

Stap 2

Bedek een bakplaat met bakpapier
Spijt het mengsel uit op de bakplaat met bakpapier tot een hoogte van ongeveer 1cm.
Plaats in het midden van de oven en bak gedurende 6-7 minuten.
Haal uit de oven en besprenkel onmiddellijk met fijne kristalsuiker en draai om. Laat afkoelen.

Roomkaas

Meng de roomkaas, suiker, room en limoenzeste met een mixer. Giet het mengsel in een spuitzak.

Aardbeiconfituur

Ontdek het recept voor aardbeienconfituur

Snij de aardbeien fijn.
Meng de aardbeien met de suiker, vanillemerg en limoensap in een (pyrex)kom.
Plaats de kom in de combi-microgolf op hetelucht 140°C met 300W gedurende 15minuten.
Mix tot een homogene massa met de handmixer.
Laat afkoelen in de koelkast.