dessert

Krokante sinaasappel cannoli met chantilly crème, sinaasappelcompote en meringues

Ingrediënten

boter 40 gr. gesmolten
fijne kristalsuiker 320 gr
bloem 25 gr.
sinaasappelsap 40 ml.
eieren 4
Verse room 350 ml.
vanilla extract op smaak
gelatine 6 gr.
Caster sugar 120 gr.
icing sugar 40 gr.

Kooktijd:

40 min.

Aantal personen:

Moeilijkheid:

Medium

Gang:

Dieet:

Tijd:

Kookmethode:

Type product:

Perfect for:

Krokante sinaasappel cannoli

Stap 1

Meng de suiker met de boter en maak een gladde crème, voeg de bloem toe en meng goed tot slot giet de sinaasappelsap erbij en roer, laat rusten in de koelkast. Maak 4 balletjes van elk 50 g en leg ze op bakpapier goed uit elkaar, bak in een traditionele oven op 180° gedurende ongeveer 12 minuten.

Stap 2

Haal de pan onmiddellijk uit de oven en leg de nog warme wafels op een cilindrische deegroller; laat ze vervolgens afkoelen.

Chantillycrème

Stap 3

Scheid de dooiers van de eiwitten waarmee we de meringues zullen maken, voeg de suiker toe en meng, giet 120 ml verse room en voeg de vanillezaadjes toe, bak 4 minuten in de magnetron op 300w, haal de kom eruit en roer, zet de kom terug in de oven en herhaal 4 keer tot je een gladde en compacte crème krijgt. Week de gelatine 5 minuten in koud water, knijp het uit en voeg het toe aan de crème terwijl het nog warm is en meng.

Stap 4

Laat 30 minuten afkoelen in de koelkast; klop ondertussen de rest van de slagroom op en meng goed met de slagroom tot een luchtig mengsel. Giet in een pochezak en zet terug in de koelkast.