Meng de bloem, het zout en de gist in een kom. Roer met een lepel en zet apart.
Voeg in een tweede kom de melk, eieren en suiker toe. Klop met de handmixer een paar seconden op snelheid 5, met de draadklopper, tot het mengsel glad is.
Giet het eimengsel voorzichtig bij de droge ingrediënten. Klop zachtjes met de handmixer tot alle ingrediënten goed zijn opgenomen en het pannenkoekenbeslag glad en romig is.