dessert

Chocolade Yule log

Ingrediënten

Kooktijd:
10 min.
Moeilijkheid:
Mid
Gang:
Tijd:
Kookmethode:
Type product:
Perfect for:
Gebruikte toestellen:

Stap 1

Klop de eidooiers samen met 80 gram suiker in een kom.

Klop in een aparte kom de eiwitten met de resterende 80 gram suiker. Meng de twee mengsels voorzichtig, zodat de eiwitten niet inzakken. Zeef de bloem en vouw deze geleidelijk door het mengsel, van onder naar boven.

Giet het mengsel op een bakplaat bekleed met bakpapier en verspreid het gelijkmatig met een spatel.

Bak in een voorverwarmde oven (standaard) op 180°C voor ongeveer 9-10 minuten.

Stap 2

Na het bakken van de biscuit, leg je deze op een theedoek met het bakpapier er nog op. Strooi wat fijne suiker over de cake en rol deze voorzichtig in de theedoek, waarbij je het bakpapier er voorzichtig af trekt. Laat de cake minimaal 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur, of versnel het proces door de cake 5 minuten in de koelkast te leggen.

Rol de cake weer uit en smeer er een laag gemengde bessen confituur op, gevolgd door een laag chocoladeganache. Rol de cake weer op vanuit de korte kant. Snijd twee stukken schuin van beide uiteinden af om de vorm van een boomstronk na te maken.

Leg de twee gesneden stukken aan de zijkanten van de rol en zet ze vast met tandenstokers indien nodig. Versier het oppervlak met de resterende ganache. Gebruik een spatel om lijnen op het oppervlak te maken, zodat het lijkt op schors.

Gebruik, indien beschikbaar, de functie voor snel koelen om de Yule log te koelen voordat je hem serveert.