Versare nella ciotola dell’impastatrice, tutti gli ingredienti liquidi: olio, uova e latte. Mescolare bene per far amalgamare il tutto. Aggiungere le farine e il lievito. Alla fine aggiungere anche il sale.

Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo. Ci metterà circa 10 minuti. Bisogna ottenere una consistenza grossolana, dunque non va lavorato troppo.

Versare e raccogliere tutto su un piano da lavoro. Formarlo rapidamente con le mani.

Dopo di ciò, mettere in una ciotola per 1 ora e lasciarlo riposare ricoperto da un panno.

Passato questo tempo, dividerlo in 6 pezzi uguali. Stendere ciascuna delle 6 parti in modo tale da avere dei salsicciotti più o meno della lunghezza di 35 cm. 

Iniziare ad intrecciare la vostra treccia a 6 capi. 

Una volta intrecciata, aspettare che raddoppi.

Ci impiegherà circa 3 ore. 

Trascorse le tre ore, spennellare con il tuorlo d’uovo e il latte. Cospargere con i semi di sesamo. 

Impostare la cottura multi-step: i primi dieci minuti dovrà cuocere a 180 gradi, modalità ventilato, con 20% vapore.

Poi fare cuocere altri 30 minuti a 180 gradi, modalità statico.

Fare cuocere su pietra refrattaria.