Il regalo perfetto in un click! Con la carta regalo digitale il tuo pensiero arriva in pochi istanti. Scopri di più

Tutto il piacere dell’acquisto, con la flessibilità del pagamento rateale. Scopri le opzioni disponibili al checkout.

Summer Sale! Approffitta degli sconti su una selezione di grandi e piccoli elettrodomestici. Scopri di più

Il regalo perfetto in un click! Con la carta regalo digitale il tuo pensiero arriva in pochi istanti. Scopri di più

Tutto il piacere dell’acquisto, con la flessibilità del pagamento rateale. Scopri le opzioni disponibili al checkout.

Summer Sale! Approffitta degli sconti su una selezione di grandi e piccoli elettrodomestici. Scopri di più

Soufflé al parmigiano

Soufflé al parmigiano leggeri e soffici preparati con una base cremosa di besciamella e albumi montati a neve. Un antipasto o un contorno raffinato, da servire appena sfornato.

Tre soufflé dorati in pirottini bianchi su tavola di legno chiara con un cucchiaio d'argento.

Preparazione:

40 min

Cottura:

20 min

Complessità:

Portata:

Tipo di cucina:

Dieta:

Categorie di prodotto:

Tre soufflé dorati in pirottini bianchi su tavola di legno chiara con un cucchiaio d'argento.

Ingredienti

100g Parmigiano Reggiano

3 Tuorli

5 Albumi

60g Burro

10g Burro per imburrare lo stampo

3 ml Latte

Pangrattato q.b.

Noce moscata q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

LO SAPEVI CHE

Benefici della cottura a vapore

La cottura a vapore necessita di temperature inferiori, e grazie a questa delicatezza, cuoce i cibi in modo diverso, preservando al massimo le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli elementi. Così le materie prime selezionate, gustose e salutari, possono mantenere inalterati i lori profumi, colori e consistenza originali.

Scopri di più sulla cottura a vapore

Procedimento

1

Spennellare 6 cocottine da forno con il burro morbido, spolverizzarle con il pangrattato e metterle in frigorifero.

2

Scaldare il latte senza farlo bollire.

Far fondere a fuoco basso il burro, aggiungere tutta la farina e mescolare no a ottenere un composto denso.

Incorporare il latte caldo versandolo a lo e mescolando. Poi proseguire la cottura continuando a rimestare per una decina di minuti, finché la besciamella sarà addensata.

Regolare di sale, pepe e noce moscata grattugiata, poi lasciar intiepidire.

3

Unire alla besciamella i tuorli e il formaggio grattugiato.

Montare gli albumi a neve, poi aggiungerli al composto un cucchiaio alla volta, con un movimento delicato dal basso verso l’alto.

4

Suddividere l’amalgama nelle cocottine no a riempirle 2/3 della loro altezza. Cuocere in forno già caldo a 160 °C con il 25% di vapore per 15-20 minuti senza mai aprire lo sportello.

1

Spennellare 6 cocottine da forno con il burro morbido, spolverizzarle con il pangrattato e metterle in frigorifero.

2

Scaldare il latte senza farlo bollire. Far fondere a fuoco basso il burro, aggiungere tutta la farina e mescolare no a ottenere un composto denso. Incorporare il latte caldo versandolo a lo e mescolando. Poi proseguire la cottura continuando a rimestare per una decina di minuti, finché la besciamella sarà addensata.

Regolare di sale, pepe e noce moscata grattugiata, poi lasciar intiepidire.

3

Unire alla besciamella i tuorli e il formaggio grattugiato.

Montare gli albumi a neve, poi aggiungerli al composto un cucchiaio alla volta, con un movimento delicatodal basso verso l’alto.

4

Dividete il composto negli stampini preparati, riempiendoli per circa due terzi.

Cuocete utilizzando il programma Smart Cooking in Pasta/Riso > Soufflé.

Una volta cotto, togliete dal forno e servite subito per gustare il soufflé al massimo della sua altezza e morbidezza.

Accetto l'informativa sulla privacy

Grazie! Controlla la tua e-mail per completare l'iscrizione. C'è stato un problema nell'iscrizione alla newsletter. Utente già iscritto

SMEG S.p.A. PIva 01555030350

Smeg S.p.A - Via Leonardo da Vinci, 4 42016 Guastalla (RE) Italia

Tel +39 0522 8211 - Fax +39 0522 821 452 - Email [email protected]